CHI CỤC AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM TỈNH ĐIỆN BIÊN KIỂM TRA CÔNG TÁC AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI TRƯỜNG TIỂU HỌC HIM LAM
- Thứ ba - 01/04/2025 05:16
- In ra
- Đóng cửa sổ này
Chiều ngày 31/3/2025, đoàn kiểm tra chuyên ngành về an toàn thực phẩm (ATTP) của Chi cục An toàn Thực phẩm tỉnh Điện Biên do đồng chí Phan Thị Phong Lan – Phó Chi cục trưởng làm trưởng đoàn và các thành viên đã tiến hành kiểm tra công tác đảm bảo ATTP tại trường Tiểu học Him Lam.
Trong buổi kiểm tra, đoàn đã tập trung kiểm tra các nội dung: Hồ sơ hành chính và pháp lý, hợp đồng và nguồn cung ứng thực phẩm, điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm, dụng cụ nhà bếp.
Qua kiểm tra hồ sơ: Nhà trường đã cung cấp đầy đủ các giấy tờ pháp lý liên quan đến hoạt động bếp ăn bán trú, bao gồm: giấy xác nhận kiến thức ATTP, giấy khám sức khỏe của CBQL nhà trường, đội ngũ nhân viên bếp ăn, giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP, cam kết đảm bảo ATTP, sổ kiểm thực ba bước và sổ lưu mẫu thức ăn theo đúng quy định, các hợp đồng với các nhà cung ứng thực phẩm, hóa đơn, chứng từ nhập-xuất. Hồ sơ được lưu trữ đầy đủ, khoa học, thể hiện sự minh bạch, tuân thủ nghiêm túc theo các văn bản hướng dẫn và các quy định của pháp luật.
Kiểm tra các điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm: Bếp ăn bán trú của nhà trường được bố trí khoa học, đảm bảo không xảy ra nhiễm chéo giữa thực phẩm sống và chín. Khu vực chế biến thực phẩm sống và thực phẩm đã qua chế biến được sắp xếp hợp lý. Các dụng cụ nấu nướng và khu vực bếp được sắp xếp gọn gàng, vệ sinh sạch sẽ. Nhân viên nấu ăn thực hiện nghiêm túc các quy định về vệ sinh cá nhân, sử dụng găng tay, khẩu trang, trang phục bảo hộ theo đúng quy định. Quy trình chế biến thực phẩm được kiểm soát chặt chẽ, tuân thủ các yêu cầu về sơ chế, chế biến, bảo quản, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tuyệt đối cho học sinh bán trú. Nhà trường thực hiện đầy đủ chế độ kiểm thực 3 bước và lưu mẫu thức ăn theo quy định.
Đoàn kiểm tra đã thực hiện test nhanh 07 mẫu trên bát đĩa, xoong nồi tại bếp. Trong đó: 03 mẫu test dầu mỡ, 04 mẫu test tinh bột. Kết quả 07 mẫu test cho thấy các vật dụng sử dụng trong bếp ăn của trường đều đạt các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm.
Kết luận tại buổi kiểm tra, đồng chí Phan Thị Phong Lan - trưởng đoàn đã kết luận: Nhà trường đã có sự chuẩn bị chu đáo về hồ sơ pháp lý, lựa chọn nhà cung ứng thực phẩm, các điều kiện CSVC, trang thiết bị bếp đảm bảo, tổ chức bếp ăn tuân thủ tốt các quy định về chế biến, bảo quản thực phẩm, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đạt tiêu chuẩn. Đồng chí cũng đã đề nghị nhà trường tiếp tục duy trì, phát huy hơn nữa trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú cho học sinh.
Qua kiểm tra hồ sơ: Nhà trường đã cung cấp đầy đủ các giấy tờ pháp lý liên quan đến hoạt động bếp ăn bán trú, bao gồm: giấy xác nhận kiến thức ATTP, giấy khám sức khỏe của CBQL nhà trường, đội ngũ nhân viên bếp ăn, giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP, cam kết đảm bảo ATTP, sổ kiểm thực ba bước và sổ lưu mẫu thức ăn theo đúng quy định, các hợp đồng với các nhà cung ứng thực phẩm, hóa đơn, chứng từ nhập-xuất. Hồ sơ được lưu trữ đầy đủ, khoa học, thể hiện sự minh bạch, tuân thủ nghiêm túc theo các văn bản hướng dẫn và các quy định của pháp luật.
Kiểm tra các điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm: Bếp ăn bán trú của nhà trường được bố trí khoa học, đảm bảo không xảy ra nhiễm chéo giữa thực phẩm sống và chín. Khu vực chế biến thực phẩm sống và thực phẩm đã qua chế biến được sắp xếp hợp lý. Các dụng cụ nấu nướng và khu vực bếp được sắp xếp gọn gàng, vệ sinh sạch sẽ. Nhân viên nấu ăn thực hiện nghiêm túc các quy định về vệ sinh cá nhân, sử dụng găng tay, khẩu trang, trang phục bảo hộ theo đúng quy định. Quy trình chế biến thực phẩm được kiểm soát chặt chẽ, tuân thủ các yêu cầu về sơ chế, chế biến, bảo quản, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tuyệt đối cho học sinh bán trú. Nhà trường thực hiện đầy đủ chế độ kiểm thực 3 bước và lưu mẫu thức ăn theo quy định.
Đoàn kiểm tra đã thực hiện test nhanh 07 mẫu trên bát đĩa, xoong nồi tại bếp. Trong đó: 03 mẫu test dầu mỡ, 04 mẫu test tinh bột. Kết quả 07 mẫu test cho thấy các vật dụng sử dụng trong bếp ăn của trường đều đạt các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm.
Kết luận tại buổi kiểm tra, đồng chí Phan Thị Phong Lan - trưởng đoàn đã kết luận: Nhà trường đã có sự chuẩn bị chu đáo về hồ sơ pháp lý, lựa chọn nhà cung ứng thực phẩm, các điều kiện CSVC, trang thiết bị bếp đảm bảo, tổ chức bếp ăn tuân thủ tốt các quy định về chế biến, bảo quản thực phẩm, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đạt tiêu chuẩn. Đồng chí cũng đã đề nghị nhà trường tiếp tục duy trì, phát huy hơn nữa trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú cho học sinh.
MỘT SỐ HÌNH ẢNH ĐOÀN KIỂM TRA LÀM VIỆC TẠI NHÀ TRƯỜNG
